冠心病，作为一种常见的心血管疾病，其发病与日常饮食习惯密切相关。科学合理的饮食不仅能有效预防冠心病的发生，还能在疾病发生后起到辅助治疗的作用。本文将带您走进冠心病患者的“餐桌艺术”，了解如何通过科学饮食来管理这一疾病。

一、冠心病与饮食的紧密联系

冠心病是由于心脏冠状动脉发生粥样硬化，导致管腔狭窄或闭塞，进而引发心肌缺血、缺氧甚至坏死的一种疾病。长期的高脂肪、高胆固醇、高糖、高盐饮食以及不良的生活习惯，如吸烟、酗酒、缺乏运动等，都是冠心病的重要危险因素。因此，对于冠心病患者来说，调整饮食结构，实施科学饮食显得尤为重要。

二、冠心病患者的饮食基本原则

1. 低盐饮食：盐分摄入过多会导致血压升高，进而加重心脏负担。冠心病患者应严格控制每日食盐摄入量，建议每日不超过6克。这相当于一啤酒瓶盖大小的盐量，需均匀分配到三餐中。在选择食物时，应尽量避免腌制、酱制等食品，多采用新鲜食材进行烹饪。

2. 低脂饮食：脂肪摄入过多会导致血脂升高，促进动脉粥样硬化的形成。冠心病患者应选择低脂饮食，每日脂肪摄入量应控制在合理范围内（一般不超过总能量的30%）。尽量避免食用动物脂肪、内脏、脑髓等高脂肪食物，适量摄入瘦肉、鱼类等富含优质蛋白和不饱和脂肪酸的食物。

3. 低糖饮食：高糖饮食不仅会导致血糖升高，还可能转化为脂肪储存在体内，提高血脂水平。冠心病患者应减少含糖饮料、糖果、糕点等高糖食物的摄入，适量摄入新鲜水果和蔬菜以补充必要的糖分和营养素。

4. 高纤维素饮食：纤维素有助于降低血脂、解决便秘等问题，对冠心病患者有益。患者应多吃富含纤维素的食物，如燕麦、糙米、全麦面包等粗粮，以及蔬菜、水果等富含膳食纤维的食材。

三、冠心病患者的餐桌艺术

1. 早餐篇：早餐是一天中最重要的一餐，冠心病患者应选择营养均衡、易消化的食物。例如，可以准备一碗燕麦粥，搭配一份新鲜水果和一份低脂牛奶或豆浆。燕麦富含膳食纤维和β-葡聚糖，有助于降低血脂；水果富含维生素和矿物质，能增强免疫力；牛奶或豆浆则能提供优质蛋白质和钙质。

2. 午餐篇：午餐应保证足够的能量和营养素摄入，同时避免过于油腻和重口味的食物。可以选择一份清蒸鱼搭配绿叶蔬菜和一份粗粮米饭。清蒸鱼富含不饱和脂肪酸和优质蛋白质，对心血管有益；绿叶蔬菜富含维生素和矿物质，有助于降低血压和血脂；粗粮米饭则能提供丰富的膳食纤维和B族维生素。

3. 晚餐篇：晚餐应适量减少食量，以清淡易消化为主。可以选择一份豆腐炖蔬菜搭配一份小米粥。豆腐富含植物蛋白和钙质，且不含胆固醇；蔬菜富含膳食纤维和维生素；小米粥则能养胃安神，有助于改善睡眠质量。

4. 加餐篇：冠心病患者应避免暴饮暴食和频繁加餐，但如果感到饥饿可以适当选择一些健康的零食来补充能量。例如，可以准备一份坚果（如核桃、杏仁等）搭配一杯酸奶或一份水果沙拉。

四、饮食小贴士

1. 均衡膳食：冠心病患者应保持膳食的均衡性，合理搭配各类食物以确保营养的全面摄入。同时避免偏食和挑食等不良习惯。

2. 适量饮水：水分摄入不足会导致血液浓缩和血液循环减慢，从而增加心脏负担。冠心病患者应保持充足的水分摄入，建议每日饮水量不少于1500毫升。

3. 戒烟限酒：冠心病患者应坚决戒烟并限制酒精摄入量，男性每日不超过25克纯酒精量；女性不超过15克。

4. 定期监测：冠心病患者应定期监测血脂、血压、血糖等指标的变化情况，并根据医生建议及时调整饮食结构和治疗方案。

结语

总之，冠心病患者的餐桌艺术是一门需要细心学习和实践的学问。通过科学合理的饮食安排和良好的生活习惯的培养，我们可以更好地管理冠心病的症状，降低疾病的复发风险，提高生活质量。让我们从每一餐开始，用心呵护自己的心脏健康吧！

（赵静 枣庄市立医院）